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本網訊（記者：林起煌）最近，童海深心情特別好。

童海深是沙縣虬江街道瑯口村村民，他在山東濟南擁有7家沙縣小吃店。其中一家新加盟小吃集團的小吃店，平均營業額增長了20%。

童海深說，“就餐環境舒適，原材料安全有保障，自然受到新老顧客歡迎?！背鯂L甜頭，童海深于是做了個決定：今年，所有小吃店全部加盟，進行升級改造。

沙縣小吃憑借“實惠、口味好、快捷”的好口碑，在中國餐飲行業中已形成經營店數多、經營區域廣、品牌影響大、帶動效應好的發展態勢，已經形成沙縣一大支柱產業，享譽國內外。但隨著市場的發展，也面臨著一些問題，如組織管理松散、食品標準不一、品牌使用泛濫、市場無序競爭等問題，這些問題已對沙縣小吃的發展帶來深層次的挑戰，若不整體轉型升級，沙縣小吃已不適應市場的變化，沙縣小吃將被市場邊緣化。為此沙縣委、縣政府適時作出沙縣小吃產業轉型升級的決定，成立沙縣小吃集團，進行一場“舌尖”上的變革。

經過兩年多的轉型升級，已取得了初步成效：目前集團已在全國成立19家餐飲連鎖子公司（注冊地在沙縣），并完成企業形象視覺識別系統設計方案，完成終端店加盟標準、加盟手冊、內部管理工作流程設計等工作。同時，深入推進與正大集團、中糧集團、雛鷹農牧集團、遠見集團、二三集團、辰深集團等合作，積極創造條件引進合作企業在沙縣建設原輔材料，廚具、小吃配套產品等加工企業和廚具、服裝物流配送中心，探索建立，新型餐飲連鎖企業經營的ERP（企業資源計劃）體系提高生產效率，促進小吃集團盈利。

樹立連鎖經營示范典型。目前在各地19家子公司均已完成連鎖示范店的建設，數量已發展至190家，通過整合沙縣小吃的市場優勢資源，創新營銷模式，制定并實施統一的標準體系，包括：統一的管理標準體系、統一的視覺識別系統（店招、裝潢、桌椅、餐具、工作服等）、統一的產品定位、統一的食材配送、統一的文化宣傳等，全新的門店形象和不斷完善的后臺供應體系，促使門店營業額有了很大的提升，尤其以長三角地區的上海、杭州、蘇州等地的門店平均營業額都達到50%以上的增長，運作模式和盈利模式基本形成，起到了典型示范的作用。2015年10月26日至10月30日，他們分別在上海市和合肥市組織了兩場沙縣小吃餐飲連鎖現場會，參會人員116人，期間推廣了上海、合肥子公司在配送體系、公司運作和管理方面、門店標準化建設等方面取得的先進經驗，推動各地子公司步入規范的經營軌道，進一步堅定了走轉型升級路子的信念，增強了沙縣小吃連鎖發展的信心。

健全食品質量安全體系。全面推進產品質量安全準入制度，與16家沙縣小吃配料簽訂合作協議，已完成對辣椒醬、花生醬等主要供應調料的統一包裝、統一標簽、統一檢測、統一監制，配套小吃配料經營者主體數據庫、流通臺賬數據庫，實行流通過程的電子監管措施，促進小吃配料市場依法規范經營；為確保沙縣小吃源頭產品質量安全，積極引進雛鷹集團肉制品、正大系列食品、中糧油、面等產品進入沙縣小吃連鎖店，使沙縣小吃連鎖店銷售的產品在基本保持沙縣風味的基礎上又能逐步做到食品質量可溯源、可監管，切實保障小吃食品從生產、加工到餐桌的質量食品安全。

完成“沙縣小吃及圖形”集體商標注冊。 “沙縣小吃及圖形”集體商標（注冊號:15119022）于2015年9月7日獲得國家工商總局商標核準注冊，并于2016年5月20日正式獲得商標許可證。積極引導和支持沙縣小吃經營業主規范、有序使用“沙縣小吃及圖形”集體商標，已于2016年12月7日中國（沙縣）小吃旅游文化節開幕式上為18個子公司頒發集體商標使用證。

建立經營管理培訓機制。一年來重點打造沙縣小吃培訓基地，重點培訓公司運營管理、職業經理等高級管理人員，專業培訓沙縣小吃經營理念、品牌文化、營銷戰略、企業管理等理論，著重提高經營管理水平。去年6月份舉辦了首期沙縣小吃餐飲連鎖經營管理暨經營師資質認證培訓，96人參加了此次餐飲企業高級管理培訓，培訓助理經營師36人；沙縣小吃培訓中心重點開展小吃專業技術培訓，舉辦各類小吃技能培訓班9期，培訓學員435人，進一步提升了沙縣小吃制作技藝水平。

籌劃沙縣小吃銀行融資平臺。已與沙縣農商行簽訂戰略合作協議，截止2016年11月末，沙縣農商行累計發行小吃創業卡13057張，授信9117戶，小吃創業卡授信總額達7.75億元，授信余額5.71億元，通過開通銀聯直聯POS業務，實現POS跨省異地刷卡功能，同時將沙縣小吃集團引入到福建省信用聯社e平臺O2O項目中，開通二維碼支付收單業務，實現異地小吃業主資金歸集多渠道開通。