●陳占銀 身為大田人以及到過大田的外地人,對(duì)于大田民間禮俗往來中約定俗成的代表性的兩個(gè)載體冰糖茶和米粉蛋一定不會(huì)陌生。客人(當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣叫人客)進(jìn)門,主人必沏冰糖茶接風(fēng),而后必煮一盆米粉條外加兩個(gè)染紅的去殼雞蛋或鴨蛋款待。 大田人冰糖茶、米粉蛋待客,當(dāng)?shù)厝擞X得順理成章,來往大田的外地人必然習(xí)以為常。其實(shí),冰糖茶、米粉蛋不僅是大田人待客禮節(jié),早已無孔不入地滲透到大田人禮俗往來的方方面面。 冰糖和冰糖茶
大田人平時(shí)串門性質(zhì)的走親戚做客,得送上一包冰糖做見面禮;如果臨時(shí)被熟悉的人挽留去吃飯,事后要給人捎去一包冰糖以示禮節(jié),否則就是失禮;男女成婚定日子,習(xí)慣上是男方選擇女方?jīng)Q定,男方給女方送日課,應(yīng)當(dāng)附帶捎去兩斤冰糖作為女方請(qǐng)人復(fù)課的酬金(當(dāng)?shù)亟泄P禮),如今一般改為50元紅包。擺酒席敬菩薩,冰糖更是饌盒拼盤的必不可少的最基本要素之一。 在閩中大田,甚至在七八年前,冰糖還是人際交往禮尚往來必備的禮物呢。給重要親戚,如女婿給岳父、外甥給舅舅送禮還流行過年前送冰糖(中秋節(jié)送月餅)的習(xí)俗。女方娘家兄弟叔伯眾多的,每逢過年糖包要挑一大挑去。春節(jié)走親戚也要帶上一包冰糖做見面禮。近幾年,由于人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快,節(jié)日(如仲秋、過年)送禮逐漸從實(shí)物向現(xiàn)金轉(zhuǎn)化,春節(jié)作客也改外加送蘋果,家有嬰幼兒就加送牛奶、飲料或其他營(yíng)養(yǎng)品。 過去,大田一帶農(nóng)戶均要置一小茶盅,每遇客至,放入一塊大冰糖,以開水沖之,雖不解渴,當(dāng)?shù)厝藚s當(dāng)茶奉客,稱之為;冰糖茶;,為待客的較高禮遇。按當(dāng)?shù)厝苏f法人客來要請(qǐng)吃茶;,不習(xí)慣稱喝茶;的,吃茶;在大田是特別有人情味的一種邀請(qǐng),喝茶通常是為了解渴,常常是不帶人情味的。以前物資匱乏,冰糖憑票供應(yīng),忽有客來卻無冰糖沏茶奉客,聰明的當(dāng)?shù)刂鲖D就會(huì)倒盅白開水放上一根茶匙遞給你,這是家貧不失禮節(jié)。冰糖預(yù)示著甜蜜,而茶匙因了匙與時(shí)同音,寓意行時(shí)(大田方言,行時(shí)意思是走運(yùn))。 新年開門的頭一件事,就是由主婦給家人先斟上一杯冰糖茶;春節(jié)期間不論親戚朋友抑或鄉(xiāng)親,有事沒事偶然登門都要沏冰糖茶招待,家庭主婦對(duì)全村上下哪幾個(gè)來過哪幾個(gè)沒來過都要謹(jǐn)記在心。 米粉蛋
清代《大田縣志》即稱當(dāng)?shù)貞c賀多尚彩聯(lián),賓客不離紅蛋。其實(shí)宴客除了紅蛋,還包括米粉,合稱米粉蛋。 大田人嫁女、娶親、喬遷、作灶等一應(yīng)喜事,叔伯、兄弟、堂兄弟等至親和岳父、大小舅、三姑六姨,都要贈(zèng)送禮物慶賀,米粉蛋是必不可少的,如嫁女送兩把米粉和四個(gè)生蛋(給新娘吃的)以及鞋襪,娶親是送兩把米粉和十個(gè)生蛋,外加其他禮物,俱用一塊正方形的紅底花布,對(duì)角線系起來的手巾袋兜裝。至于置備石磨、石臼、風(fēng)鼓、鑼鼓,完善廳堂的幾案(佛龕性質(zhì))、條凳等日常生活用品用具(當(dāng)?shù)厝私屑一镱^),本族至親和岳父也要送米粉蛋表示祝賀。 如果你到大田鄉(xiāng)下走走,到了用餐的時(shí)候,當(dāng)?shù)厝司蜁?huì)熱情留你用餐,煮上米粉和紅蛋來招待。紅蛋預(yù)示圓滿、吉祥,粉條預(yù)示著長(zhǎng)久。當(dāng)然,如果你是重要的親戚、客人,主婦立馬就會(huì)刷鍋洗簌煮蛋做米粉的,而不需等到用餐時(shí)間,這樣才顯出主人的熱情。雞鴨蛋剝殼后,要用紅酒糟或俗稱紅花食用染料染紅,一時(shí)找不到的就用紅紙染下,因?yàn)榘咨さ爸挥袉适虏庞玫模呛芗芍M的,大田后路的奇韜一帶較為特殊,時(shí)興帶殼禽蛋待客,客人自剝自吃,客人沒吃的主人一般會(huì)打包讓其帶回家。家里辦喜事,登門祝賀的親戚,酒席開張之前,一般是有了幾路親戚后,就要集中做米粉蛋招待,俗稱點(diǎn)心粉。每逢家里人的生日,主婦都要煮上一碗米粉蛋以示祝賀。春節(jié)參加迎龍的人迎龍結(jié)束后回家,家人一定給迎龍者吃米粉蛋,以兆好運(yùn)。過年時(shí),家里的大人小孩第一次下地干農(nóng)活,大田人喚作出行,主婦也要煮上米粉蛋,有條件的還會(huì)加上個(gè)雞腿鴨腿什么的,或者雞脖子、鴨翅也行,祝福家人新年開鴻運(yùn)好彩頭。小孩開學(xué)注冊(cè)或啟程那天,母親也要送上米粉蛋外加整根的圓蔥(寓意聰明)和一根雞腿或鴨腿,雞鴨腿和兩個(gè)紅蛋也要全吃掉,寓意是考試的100分,留下一個(gè)紅蛋就10分啦,忌諱的。 田民間,米粉蛋的另一個(gè)用處是依俗有所避諱給人去除晦氣,當(dāng)?shù)厝私袎阂率场M馊藥兔σ苿?dòng)茅廁或掏糞坑,依俗也應(yīng)給人煮米粉蛋吃或送去米粉蛋以壓衣食;如一人溺水,得到他人救援,即便最終溺亡的,家屬就要給施救者送去米粉蛋壓衣食;一人突發(fā)疾病,得到出家屬外的其他人救助亦然,否則就是失禮啦。鄉(xiāng)親們得了重病受了傷,或住院治療,或住院動(dòng)手術(shù),平素有來往就會(huì)登門慰問,以前是送點(diǎn)罐頭或水果,如今人們只求精簡(jiǎn),時(shí)興改為紅包替代。而病人或傷者家屬要做米粉蛋招待前來慰問的鄉(xiāng)親們,有的鄉(xiāng)親不肯留下用餐的,家屬要給人家送去米粉蛋,這既有答謝的意味,也有家屬給他們?nèi)コ逇鈮阂率车囊馑肌?/p> 總之,在大田民俗中喜事用米粉蛋傾向于祝賀和寄托富貴綿遠(yuǎn)幸福長(zhǎng)久的祝愿,而病喪時(shí)用米粉蛋更多是壓衣食的性質(zhì)。 |