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   中科院院士鄭有炓回鄉時，不忘吃上家鄉的骨頭肉。他手把大骨頭肉連稱還是家鄉的骨頭肉香。
   正宗骨頭肉，以家養的豬骨為原料，用綠色調味品和中草藥入鍋底。制作時，不停火，不添水，讓骨頭里的蛋白質、脂肪、膠質等可溶性有機物慢慢向外滲出，直至骨肉酥軟清香為止，讓骨肉充分保留特有的高蛋白、鈣等營養成份。將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，發現其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量遠遠高于鮮豬肉。人體的鈣約占人體體重的1.5﹪——2﹪，而99﹪儲存在骨與牙中，剩余的1﹪則在血液中，稱之血鈣。人體許多重要生理功能都與鈣的新陳代謝有關，例如：腸胃蠕動、心臟跳動、各種內臟管道的活動、神經沖動的傳導。鈣幫助骨頭和牙齒變得硬一些。人到中老年，皮膚變干燥、松弛、彈性降低，出現皺紋，常有頭暈、胸悶、神經衰弱，甚至招致心腦血管疾病。這些都是微循環障礙的結果。骨頭肉中的特殊養份以及膠原蛋白質等可疏通微循環，從而改善上述老化癥狀。人在40——60歲的20年間，是人體微循環由盛到衰的轉折期，多吃骨頭肉可收到藥物也難達到的效果。
   骨頭肉還能促進兒童發育長高，對孕產婦有泌乳的作用。因為含有類粘朊和骨膠原等有益成份的骨髓液中，骨膠原還有美容的作用，對中老年人則有抗衰老的特效。骨頭肉為物美價廉的食物，對人體健康有益。它鮮嫩可口、香而不燥、溫而不火、油而不膩、口感醇和、開胃順氣、保健滋補。
    （此文由華象石牌骨頭肉店提供，未經作者同意，不得轉載或作為商業用途）